メニュー
ゲストさん
genmai 京都リカレントステイ

体に合った食物を摂る薬食同源レシピ チャイナハーブ研究家:向當充子 「自分の体に合った食事を自分で考える」ことができるよう、四季の食材・香辛料(ハーブ)を使ったレシピをご紹介していきます。

 

第13回 肺を潤し、咳を止める杏仁

sozai

杏仁 きょうにん/あんずの種

五味 苦 (甘)
五性 温 (平)
帰経 肺・大腸
効能 止咳平喘 潤腸通便

<バラ科ホンアンズ> アンズなどの種子

●肺を潤し、咳を止める杏仁

 苦味のあるものを苦杏仁、甘味のあるものを甜杏仁と呼んでいますが、植物形態的な違いはありません。
咳を止め、痰をきり、腸を潤す作用があります。薬用には苦杏仁が使われますが、シアンを含みますので、多量に使うと吐き気がおこります。使い方に注意が必要です。
 甜杏仁にも咳を止め、痰をきる作用がありますので、杏仁豆腐などの料理にはこちらが使われています。
また含有する精油が便秘に効くと思われます。一般的に種のもの、枸杞(クコ)、胡麻などは腸を潤し、便秘に効果的です。
 アンズは、生のまま食べたり、干しアンズや、ジャムにしたりします。アプリコットジャムですね。アンズも肺を潤し、咳を止める作用があります。
 アンズは、日本には奈良時代に薬用として伝わりました。
中国三国時代の呉の名医 董奉(とうほう)は貧しい患者に治療費の代わりにアンズの木を植えさせたため、裏庭に立派な杏の林ができました。この故事から‘杏林’という言葉が、医者の異名となりました。

[レシピ] 杏仁豆腐

杏仁豆腐

材料

牛乳
400cc
粉寒天
2g
杏仁霜(きょうにんそう)
大さじ2
砂糖
大さじ1
みかん
4~8房
ささげ
4~8個

シロップ
(みかん缶を使ったときはその汁を使います)

作り方

1. 牛乳、粉寒天、杏仁露、砂糖を良く混ぜ合わせる。
2. 拌しながら強火にかけ、沸騰したら火を止めます。
3. あら熱をとって容器に移し冷やすます。
4. ひし形に切れ目を入れ、ミカンとささげを飾ります。
5. シロップをそそぎます。
 ミカンの1房を薄いほうからナイフを入れて開きます
 ささげはゆでておきます。
 蝶が浮かびますので、結婚式など、おめでたいときにいただきます。
 お赤飯の豆を残しておくと同時に作れます。
 杏仁霜はデパート、スーパーなどの中華食材売り場にあります。

☆次回は「年齢にさからわずに」です。お楽しみに!

Slownetでブログやコメントを更新すると同じ趣味の仲間が見つかるかも!?
人気のサークル情報などをお知らせするメールマガジンも受け取れる、Slownet会員登録はこちらから↓

Slownet会員登録

コメント

コメントを書く(クリックしてください)

関連記事
2018年1月3日

薬食同源レシピ

ご馳走で疲れた胃を休める「薬食同源レシピ」ご紹介

体に良い食品は多々ありますが、それらを食べるのって案外むずかしいもの。体にいいのはわかっていても、エグミが強い食品や、苦手な食材などはあまり手が伸びません。スローネットでは過去20...
2017年6月29日

薬食同源レシピ

風邪をひきそうになったら桂皮を - 体にあった食物を摂る「薬食同源レシピ」第31回 

五味 辛・甘 五性 大熱 帰経 肝・腎・心・脾・胃 効能 温中補陽・散寒止痛・温通経脈 →五性、五味、帰経について <クスノキ...
2017年6月24日

薬食同源レシピ

もっと大豆の力を! - 体にあった食物を摂る「薬食同源レシピ」第21回

五味 甘 五性 平 帰経 肝・腎 効能 滋陰補血・利水・解毒・祛風止痙 →五性、五味、帰経について <マメ科ダイズの種子。...
2016年8月12日

薬食同源レシピ

第52回 1年のまとめとして

●できる範囲で自分流に  夏至を過ぎて、いよいよ暑(しょ)と湿(しつ)の季節になりました。この時期は夏の養生(6回、44回)を参照してください。そして元気に汗をかいて暑い夏を乗り...
2016年8月11日

薬食同源レシピ

第51回 スイカで夏の暑さを乗り切る!

...
2016年8月9日

薬食同源レシピ

第50回 潤いを増す効果のある豆腐

...
人気記事
2015年7月27日

IT・科学

第134回 Excelのセルに画像を埋め込む

Excel のセルに画像を埋め込む 本日は、「Excel のセルに画像を埋め込む」ということをしたいと思います。 なんだか難しい話になりそうですが、とどのつまりは、挿入...
2019年10月11日

暮らし・社会

急な停電、どう備える?どう対応する?あなたは停電への備えができていますか?

現在も完全復旧とは行かない千葉県内で発生している停電。 昨年は大阪府や北海道でも大規模停電が発生しました。 停電すると日常生活のなかで驚くほど電気を使用していることがわかります...
2019年10月13日

暮らし・社会

「マウンティングシニア」「マウンティングおじさん」は厄介?最近よく聞く「マウンティング」って一体なに?

シニアだけの特徴、おじさんだけの特徴ではありませんが、「マウンティング」をする人っていますよね。 ほかの人が自分より優位になっているところを我慢できない、他人の自慢話がうっとうし...
2018年7月13日

健康

【すごい痛い】男性は要注意!痔瘻(じろう)になった話【通院編】

編集部スタッフが患った痔瘻(じろう)。シリーズとして全5回にわたり、痔瘻の闘病についてご紹介させていただきます。 今回は第4回目です。 「退院の翌日は必ず通院してください」...
2018年7月9日

健康

【すごい痛い】男性は要注意!痔瘻(じろう)になった話【手術編】

編集部スタッフが患った痔瘻(じろう)。シリーズとして全5回にわたり、痔瘻の闘病についてご紹介させていただきます。 「突然手術をすることになってしまった……」 生まれてこ...
2018年7月1日

健康

【すごい痛い】男性は要注意!痔瘻(じろう)になった話【導入編】

編集部スタッフが患った痔瘻(じろう)。シリーズとして全5回にわたり、痔瘻の闘病についてご紹介させていただきます。 「なんだか腰が痛い…」 始まりは腰痛でした。 元々椎...