第18回　足腰を丈夫にする蝦

＜クルマエビ科芝えび＞（写真は十脚目クルマエビ科芝えび）

●足腰を丈夫にする蝦

　蝦（えび）は体を温めて腎を補う作用が強い食べ物です。足腰が冷える、腰から下がだるく、力がない、物忘れがひどくなる、疲れやすいなどの症状に効果があると思われます。冷えて夜間の尿の回数が多い場合や精力減退にも有効でしょう。
　托毒（たくどく）とは、蕁麻疹（じんましん）やはしかなどで治りきらないとき、そこに残っている毒素を出し、早く治す作用です。はしか、水疱瘡にかかったとき、活きた蝦を煮た汁を飲むと経過が順調であると「医食同源の処方箋」（葉橘泉（ようきっせん）編著、中国漢方刊）に書かれています。
　婦人の乳汁不足には活きた蝦を少し炒って、酒を振って２、３日続けて食べるとよいそうです。
　「本草綱目（ほんそうこうもく）」で有名な李時珍（りじちん）は蝦の説明に「食するに生姜と酢をもって」と書いており、蝦に当るのを防ぐ食べ方が古来より知られていたと思われます。

[レシピ] 青蝦炒韮菜（えびとにらの炒め物）

１. 芝蝦は頭と足をとり、洗っておく。殻はそのまま。
２. 韮（ニラ）は３センチ位に切る。生姜（ショウガ）は千切り。
３. 中華鍋に油大さじ１を熱し、蝦を入れて炒める。
４. 紅くなったら調味料と生姜、韮を入れて炒める。

　韮は肝・腎・胃経に入り、蝦との取り合わせは補腎の観点からとてもよいと考えられます。さらに、お腹を温め、気をよく全身に巡らせます。
　韮子（きゅうし）といわれる成熟種子は補腎壮陽の効果が高く、インポテンツ、遺精、頻尿、白色帯下（おりもの）などに使います。
　北京で習った料理ですが、生姜と酢を使っているところも心憎いですね。

☆次回は「陰陽」のお話です。どうぞお楽しみに。

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