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体に合った食物を摂る薬食同源レシピ チャイナハーブ研究家:向當充子 「自分の体に合った食事を自分で考える」ことができるよう、四季の食材・香辛料(ハーブ)を使ったレシピをご紹介していきます。

 

第20回 更年期の強い見方! 百合

百合

百合 びゃくごう/ゆり

五味 甘
五性 微寒
帰経 心・肺
効能 潤肺止咳 清心安神

→五性、五味、帰経について

<ユリ科ユリ属植物の鱗茎の鱗片>(写真は乾燥百合)

●更年期の強い見方! 百合

 精神安定、咳止めとして使われています。百の訴えに合うということで百合(ユリ)と命名されています。不定愁訴といわれる食欲不振、不眠、いらいら、悪寒、発熱といった症状です。

何枚も重なっている形状から百合という説もあります。
ヨーロッパでも古くから婦人病に使われていたそうです。
百合根を蒸して蜂蜜を加えたものは赤ちゃんの夜泣きにもよいそうです。1日2回大匙1杯ほど。
妊産婦が食べているとお産が軽くなるといわれています。
寒性ですので、咳、熱といっても、いわゆる冬にひく風邪の咳熱には効きません。

 中国では乾燥したものが売られていて、いつでも使うことができます。日本でも以前はお正月の前だけ売られていましたが、長い期間店頭に並ぶようになりましたので、どんどん使ってください。木くずに入ったまま冷蔵庫で保管すると来年の秋までもたせることができます。百合根とセロリの炒め物、百合根と牛肉の炒め物はとてもおいしいものです。

[レシピ] セロリと百合の炒め物

セロリと百合の炒め物

材料

【15個分】

セロリ
3本
百合根
100g
ニンニク、塩、酒、油
適量
生姜、片栗粉、ネギ
適量

作り方

1. セロリは、5ミリから8ミリのななめ薄切り、百合根はきれいに洗って、大きさをそろえておく。乾燥百合の場合は一晩水に浸けてもどします。
2. ネギ、生姜、ニンニクはみじん切り。
3. 油を熱して2を入れ香りが出たら、1を炒める。
4. 塩、酒、水溶き片栗粉を混ぜ合わせておき、まわし入れる。

 大きくてしっかりした百合の場合はさっと軽く茹でておいたほうがよいです。
セロリは生でも食べられますので、シャッキリ感が残るように炒めてください。
更年期でぼーっとしていたころよく作りました。すっきりします。
セロリにも精神安定作用、血圧降下作用が認められています。

☆次回は「大豆」のお話です。どうぞお楽しみに。

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