第24回　婦人病の特効薬　紅花

＜キク科ベニバナの管状花＞

●婦人病の特効薬　紅花

　サフラワーとしてハーブのお店で売られています。紅（べに）の染料として有名です。末摘花（すえつむはな）とも言われています。
　血液の鬱帯（うったい）を除くため、婦人病の特効薬として生理不順、生理痛、冷え性などに使われます。動脈硬化予防、狭心症予防も期待されています。妊婦、月経過多の方には活血作用があるため使えません。
　冷え性の方は積極的に使ってください。
　パン生地に練りこんだり、ご飯に炊きこんだりもできます。サフランとは違いますが黄色のご飯になります。
　家族の方が冷え性ではないという方は、自分の味噌汁、スープにひとつまみ入れて飲む方法もあります。毎日１ｇ位使用できます。薬用には３～９ｇ。
　婦人病、更年期障害に「金匱要略（きんきょうようりゃく）」には紅花を酒に漬け、湯煎にかけて砂糖を加えて飲む処方が書かれています（「医食同源の処方箋」葉橘泉）。

[レシピ] 鱈と豆腐の紅花スープ

１. 紅花は茶漉しに入れて水を注ぎ洗います。
２. 鱈に軽く塩をふり、小麦粉を薄くつけて、狐色に揚げます。
３. 豆腐は一口大に切り、葱は３～４cmに切ります。
４. 400ccの水、または鶏ガラスープを沸かし、豆腐を入れます。
５. 豆腐が煮えたら味噌で味をつけ、鱈、葱、紅花を入れ、味を整えます。
　ブイヤベースや寄せ鍋のイメージですので、エビ、いか、貝類をいれると、もっと美味しくなります。

☆次回は「当帰」のお話です。どうぞお楽しみに。