第35回　しこりを取る効能がある昆布

＜コンブ科マコンブ、クロメ、ワカメなどの葉状体＞

●しこりを取る効能がある昆布

　消痰散結はしこりを柔らかくし、炎症を抑えます。利水消腫は利尿作用を促しむくみを取る作用のことです。
　甲状腺腫、頚部リンパ節腫などに用いられています。むくみには利水薬の補助として用います。寒ですので、下痢の時には使えません。
　ワカメもコンブ科です。茎葉部を食べるところから若布（わかめ）とよばれます。効能は昆布と同じと考えられますが、昆布のほうが寒です。若芽は春から初夏にかけてのものがおいしく、効果もよいとされています。
　近年、体内の免疫細胞に働いてガンの発生を抑制する作用に期待が寄せられています。
　日本では古くから“だし”として使い、引き上げたものは煮物として使うという知恵があり、世界に誇れるものと思います。

[レシピ] 豚バラとコンブの煮物

１．豚肉はきれいに洗って、２ｃｍ角くらいに切っておきます。
２．コンブは水につけて戻し、２ｃｍくらいのひし形に切ります。
　写真は生の柔らかいコンブを使いましたので、リボン状に結んでいます。
３．生姜（ショウガ）は薄切り、ネギはぶつ切りにしておきます。
４．鍋を強火にかけ油をなじませて、1を入れて炒めます。色が変わったら、3と醤油、砂糖、香料、スープを入れます。
５．煮立ってきたら、あくを取り、弱火にして煮込みます。できれば２～３時間。
　コンブを加えて、柔らかくなるまで煮て、できあがり。
６．味を見て調味料を加えます

　だしをとった後の昆布でも充分おいしくできます。
　豚肉は腎・脾経に入ります。ビタミンＢ群が豊富で滋養があります。常に適量を摂ると、皮膚をつややかにします。この料理は胃の弱い方、単純性甲状腺肥大の治療補助として、また慢性気管支炎で痰の多い方によいと思われます。

☆次回はマイカイカ（ハマナスの花のつぼみ）の予定です。どうぞお楽しみに。

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