第42回　胃を丈夫にし、イライラを抑える蓮の実

＜スイレン科ハスの種子＞

●胃を丈夫にし、イライラを抑える蓮の実

　蓮肉とも言います。台湾・中国本土に蓮子の甘納豆に似たお菓子があります。最近は日本でも見かけます。蓮の実は生のままでも食べられますが、一般には乾燥して売られていますので、柔らかく煮てお汁粉の中に入れるなど、デザートとしても使えます。肉と煮た料理も美味しくいただけます。滋養強壮になります。
　「建脾止寫」（けんぴししゃ）は脾を丈夫にして下痢を止めるということです。
　「養心安神」（ようしんあんしん）は精神の安定に働くという意味です。心の働きについては夏の養生でお話しましょう。
　「益腎固精」（えきじんこせい）は腎に栄養を与え生殖器をきちんと働かせるという意味ですので、女性ではだらだらと生理が続くような症状に効果があり、男性でしたら遺精などによいでしょう。
　蓮心（れんしん）は蓮子のさらに中にある芯（胚芽）で、きれいな緑色をしています。
　　五味　苦
　　五性　寒
　　帰経　心

荷葉（かよう）は蓮の葉です。
　　五味　苦
　　五性　平
　　帰経　脾・胃・肝
　　効能　清暑・昇清醒脾・化瘀止血
　暑湿で頭がぼーっとする、尿が濃いという症状に、金銀花（きんぎんか）、西瓜皮（せいかひ）などと使います。清暑の作用は生のものが強く、乾燥したもの、焼いたものの順に止血作用が強くなります。もち米や肉を包んで蒸した料理は人気があります。香りがご飯に移って食欲が出ます。ハスの葉入りのお粥は淡い黄色が美しく、食後にすっとした気持ちがします。

　荷梗（かこう）は葉柄で、とくに通気寛胸の作用があり、暑くてイライラする時に使います。

[レシピ] 荷葉蓮子鶏

１．蓮の葉は洗って乾かす。干したものは温水につけて戻し乾かします。
　　４枚に切ります。
２．鶏肉は洗って１cm巾に切り、生姜スライス、ネギの斜めスライス、醤油、酒、砂糖、　塩の調味液に浸けておきます。
３．２の肉を熱したフライパンに胡麻油をひいて６分どおり炒めます。
４．蓮の実は洗って温水に浸けて戻します。硬いようでしたら、火にかけて柔らかく戻してください。

５．蓮の葉を広げ、表面に胡麻油を刷毛で塗って、鶏肉、蓮の実を交互に並べ、包みます。
６．蒸気のあがった蒸し器に入れて15～20分蒸します。
７．蓮の葉のよい香りがしてきたらできあがりです。蓮の葉を開いて食べます。
　蓮の葉、蓮の実は中華料理の材料店にあります。近くに蓮の池があれば生のものが手に入ることでしょう。お試しください。

　蓮の実、蓮の葉の効用が期待できます。脾・胃を滋養し、精神を安定させます。
　蓮の実に収斂作用があり、下痢を止めるように働きますので、便秘気味の方は少しにしてください。

☆次回は、アロエの予定です。どうぞお楽しみに。