第51回　スイカで夏の暑さを乗り切る！

＜ウリ科スイカの果肉および果汁＞

●スイカで夏の暑さを乗り切る！

　食用としての歴史は種子のほうが古いものです。スイカ（西瓜）の種子は中国でもよく食べられていますが、アメリカの大リーグの選手もベンチ内へ持ちこんでいるとか。
　スイカを食べた後の効果は身をもって体験されていることと思います。
　「解暑除煩（げしょじょはん）」は熱を冷まし暑さを忘れ、暑さによるイライラをとります。
　「利小便（りしょうべん）」として利尿作用があることも知られていますね。結果としてむくみをとり、二日酔いにも効果が期待できます。
　「止渇」ですから、のどの渇きを取ります。
　気経が肺にありますから、肺を清める作用、潤す作用がありますので、痰の少ない空咳に使えるでしょう。
　スイカの皮は、甘　涼。清熱解暑は劣りますが、利小便に優れています。熱を冷まし尿を出す作用が果肉より強いのです。コレステロールを減少させる効果があるといわれています。白い部分を削り取り、きれいに洗って日陰干して保存できます。
　スイカの皮、トウガン（冬瓜）の皮、アズキを煮詰めて10日間使うと、むくみを改善できるといわれています。また、焼いた粉末を口に含むと口内炎に有効です。
　スイカ糖…スイカの汁をしぼって煮詰め、あめ状に濃縮したもので、腎病、心病に使われています。

[レシピ] スイカの皮のスープ

１．スイカの皮の白い部分をひと口大の薄切りにします。
　　ショウガ（生姜）、ネギはみじん切り、豚バラは細切りにします。
　　春雨は戻しておきます。
２．鍋に油大さじ１を入れ、ショウガ、ネギのみじん切りを炒め豚バラ、スイカの皮を炒め、春雨を入れて、スープを注ぎます。
３．15分くらい静かに煮て、味を整えます。

　最近のスイカは皮が薄く、この料理を作るのに骨がおれます。赤い果肉の部分が付いていても綺麗ですので、私は白い部分にこだわらずに作っています。豚バラの代わりにひき肉団子を入れると、主菜になります。

☆このシリーズは昨年の７月から始まりましたので、ちょうど一年になりました。次回は１年のまとめをお話させていただきます。