昔は駄菓子屋さんでも鉄板があって、そこでお好み焼きをおばあちゃんが焼いてくれましたが、だいたいが広島風のお好み焼きでした。
鉄板でまずはクレープを作り、その上にキャベツの千切りを載せて、天かすをふり、豚肉やイカを載せたら、溶いた液をかけひっくり返す。その横では目玉焼きを焼き始めるが、黄身の部分は、こてでほぐしておく。
その上に先ほどひっくり返したものをこてですくってのっける。
しばらくしたらひっくり返し、ソースを塗り、削り節、青のりをふりかけてできあがり。
ふう、何工程必要なの？
こんなの自宅では無理だ・・・と思うのですが、女房はさすが尾道人、自宅のフライパンで難なく広島焼を作ります。
こと、広島焼に関しては天才か？と思うのであります。