「日本酒は、お米を発酵させて造られる醸造酒」。
ところが、その造り方については、あまり知られていません。発酵とは、酵母が糖分を食べてアルコールを出すこと、でもお米には糖分はありませんから発酵しません。従って日本酒は、まずお米を麹菌の酵素によって糖分に変え、そこに酵母を加えて発酵させるという、きわめて巧妙・複雑な仕組みによって造られるのです。
その製法を知れば、日本酒への興味はもっと深まるに違いありません。「一麹（いちこうじ）二もと（にもと[酉に元]） 三造り（さんつくり）」といわれる日本酒造りを、映像を交えて、簡単にご紹介しましょう。

全国にはいくつかの杜氏集団があり、各地方による酒造りの様式はそれぞれ丹波流、但馬流、越後流、南部流、越前流等々と称し、各流派独自の技術を誇りにして日本酒の製造に当たっています。
しかし、現在では色々な事柄が科学的に解明され、以前ほど各流派の特徴は少なくなりつつあります。
以下は全国にある杜氏集団の流派です。

日本酒には香りがフルーティーなもの、辛口でスッキリしたもの、甘口で濃厚なもの、とたくさんの種類があります。

同じお米と水からできてるのに、ここまで味わいが変わるなんて不思議ですよね。

例えば、あなたが「辛口スッキリ」な日本酒が好きだとします。
普通は飲まなければどの日本酒が「辛口スッキリ」なのかはわかりません。

でも実は、日本酒のラベルに書かれてる内容を少しだけ理解すれば、この日本酒は辛口なのか、甘口なのか、香りが強いのか、香りが弱いのかが、大体分かるのです。

そこで今回は「自分好みの日本酒に出会うためのラベルを見る３つのポイント」をご紹介します。

皆さんこんにちは！
今回は日本酒通の方も、そうじゃない方も必見。日本酒の超有名銘柄10選を紹介します！
銘柄と都道府県をセットで覚えておくとグッドです。これだけ知っていればあなたも日本酒通になれるかも？

新年ということで2013年を振り返り、日本酒人気銘柄ランキングの発表です！
由紀の酒-日本酒談義-でラベルを紹介している銘柄のページが、どれだけ参照されたかを、2013年01月01日～2013年12月31日の期間で調べてみました。