第46回　食欲不振・つわりにシソ

＜シソ科シソの葉　写真は青ジソ＞

●食欲不振・つわりにシソ

　薬用には、赤ジソ（紫蘇）系の、葉のちぢれたチリメンジソを使います。保存すると、味気がなくなりますので、新鮮なものが手に入る時期にシソジュースにして、またシソご飯で食べてみてください。
　「散寒解表（さんかんげひょう）」は寒くて風邪をひきそうなときに助けになるということです。
　「理気寛中（りきかんちゅう）」の「中」はお腹ですから、消化を助けます。
　「行気安胎（こうきあんたい）」で、妊娠初期に胎児の安定を助けます。
　「解魚蟹毒（かいぎょかいどく）」魚介類の食中毒から蘇ったことから、「紫蘇」と名づけられた故事のとおりに、魚蟹中毒による腹痛、嘔吐、下痢に有効です。上海蟹を蒸すときに敷いたり上に載せたりします。
　以上の効能を考えて、シソの葉を食欲不振、つわり（悪阻）のときなどたくさん使って下さい。
　日本では薬味としてなくてはならないものですが、中国では風邪薬として使われることが多いようです。半夏厚朴湯（はんげこうぼくとう）には、ショウガとともに使われています。
　シソの実は蘇子（そし）として咳止めに使われています。蘇子は、辛・温、肺・大腸です。

[レシピ] シソ巻き

１．シソ（紫蘇）の葉は洗って水を切っておきます。
２．ナス、しし唐は細かく刻んでおきます。
３．フライパンに油を引いてナス、しし唐を炒めます。味噌、砂糖で味をつけます。
４．シソの葉に３を細長くおいて、くるくるとタバコのように巻きます。
５．ホットプレート、フライパンで軽く焼き、色が付くように焼きます。

　子供の時から食べていましたが、北海道へ帰ったときに近所の方に作り方を教えていただきました。自宅でシソを育てていると大きな葉ができますので、それで作りたいものです。市販のシソはこの料理には上品すぎると思います。
　梅干を漬けるときに出回る、紫のシソを拝借して作ってみてください。

☆次回は、ヨモギの予定ですどうぞお楽しみに。